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裂了缝、缺了口的餐具，是一扔了之还是修复再用？
处理那些缺了口裂了缝的碗碟，酒店的常规做法是扔进垃圾桶，换新的。通常，一家稍具规模的酒店，每月为此将支出数千元，甚至数万元。有没有一种既减少开支，又能避免环境污染的新技术，能将破损的餐具修复得无缺，又像新的一样重新被摆上餐桌？
现在，这项针对酒店餐饮业的餐具修复新技术在杭州出现了，但是面对这个新事物，酒店业又出现了两种不同声音。
有的以积极姿态迎接新技术的到来，愿意尝试这种低碳环保、安全可靠的修复技术；有的则持谨慎观望态度，他们担心，这种修修补补的行为将影响酒店的品牌形象，让服务大打折扣。
新技术，引出了酒店业内不同的声音。
一项新技术
近日，记者在杭州爵伦科技有限公司操作间里看到，两位技术人员在一大堆破盘子破碟子中埋头工作：先是清洁，对缺口预处理，再上瓷泥，干燥硬化后粗磨、细磨，然后上釉、烘干……十几道工序过后，一个残缺的碟子完好如初，就像新的一样。
“半年多时间，我们已经修复了20万多件餐具。”工作人员说。这项技术引进杭州的时间并不长，公司负责人尚建伟书数年前在温州发展事业，业务做得不错，为了寻求更大舞台，他半年前来到杭州，短短数月已经成功对接了好几家大酒店的业务。“一般我们上门服务，现在忙得活都来不及做。”商建伟说。
他介绍，修补一个盘子一般花费数小时，为了保障质量，只能慢工出细活。他们根据餐具大小尺寸不同，每只餐具收取3至15元的修补费。这样的修补费仅占换新餐具成本的1%——10%。
如果修补，肯定要用一些化学用品吧？怎么能这种技术的安全性？
据了解，这种修补原料已通过SGS安全认证及国家质量技术检测认证《陶瓷食品容器卫生标准的分析方法》。公司也结合国内各院校和从事陶瓷特种材料研究的组建强大的研发团队，共同研发陶瓷餐具翻新修复及陶瓷品修复材料、修补工艺技术及设备。从原材料到技术上，得到了国家机构的严格认证，有效保障了修复过餐具的安全性。在尚建伟看来，这项技术不仅帮酒店节约开支，也是一项不错的环保之举。
他透露：“我国陶瓷产业每年消耗的黏土、长石、石英等的天然矿物总量已达1.3亿吨以上，并逐年递增。处理破损陶瓷，大多数企业选择“填埋”或者“集中堆放”方式，这些无法降解的陶瓷“残骸”，破坏了环境。”
一笔大花销
酒店餐饮从业者都有体会，餐具更新成本是企业一项大开支。
浙江饭店业协会会长万义弟告诉记者，“酒店餐具容易磕破，也是损耗比较快的，餐具一年损耗率一般在2%以内，这属于自然损耗。酒店里的盘碗起码几十元一个，有些从欧洲国家或日本进口的成套餐具，每件单品价格就达数百元。若破损一个，全套更换，很可惜，造成的浪费也大。”
记者了解到，在不少酒店仓库里，堆积着几十万上百万元的餐具，它们长期放着，不能使用。有些是被淘汰的旧款式，有些则是因为磕破了几件单品，不成套了，这样的损失算起来就不是每件四五十元的概念，而是成千上万元。
浙江酒店有上千家之多，数量仅次于广东。可见，餐具修复技术在浙江施展的舞台很大，每年为企业节约的成本和挽回的损失也不可估量。
该公司透露，客户里有一家酒店，往常一年时间内餐具更换费是20多万元，启用修复技术后，半年花费不到一万元。他给记者算了一笔账，以2500家酒店餐饮业，每家酒店年平均破碎数量为1500件来计算，合计破碎量为3750000件，乘以平均采购价格35元计算＝131250000万元，如果3750000个餐盘平均重量为3斤，每年，这些酒店餐饮业要产生5625吨的垃圾。
这既是一笔的经济账，更是一个的陶瓷废料“山”，对自然环境造成不小压力。
一些小纠结
面对这个新事物，酒店业又出现了两种不同声音。有的以积极姿态迎接技术到来，愿意尝试这种低碳环保又节约成本的修复技术，让破损碗碟焕发新生；有的则持谨慎观望态度，他们担心，这种修修补补的行为会影响酒店的品牌形象，让服务大打折扣。
杭州某五星酒店部门经理透露：“技术好是好，但这是一项关系到酒店品牌形象的问题，采用这项新技术慎之又慎。”另一家酒店部门负责人也表示担忧，“顾客到酒店来消费，是为了得到的服务，但是，哪怕一只碟子修复得天衣无缝，且所用原料符合国家标准，安全可靠，我们还是会纠结，这样的服务到底会不会打折？消费者认同吗？我们心里没有底。”
浙江饭店业协会会长万义弟则对技术前景表示出乐观，他认为，“对消费者无害，环保低碳的新技术出现，是一件好事。但是新技术的推广，以及得到消费者理解，需要一个过程。这一方面需要成熟可靠的技术作为支撑，另一方面，也需要整个社会价值观的引导，当大家都能把环保低碳节俭的生活，当做一种正确的行为方式，这项技术也可以大大方方登上大雅之堂了。”
【微调查】选择“尊贵心理”还是“环保之举”
外出用餐，如果你知道盛饭菜的碗碟里，有一些是修补过的餐具，在修补技术和材料安全的前提下，即使一点也看不出修补过的痕迹，你仍会介意吗？
当记者就以上话题，在网友中发起微调查后，得到的答案有些意外，在提交了答案的30位网友中，其中26位选择了“不介意”。他们表示：“真的不介意”“在修补技术完全过关的前提下，不会介意。”
有理由相信，当低碳环保节俭生活方式日渐深入人心，会有越来越多的新技术被大众理解认可，在各自舞台上发挥作用。
文/品周刊记者 孟煜前
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资料来源：杭州日报
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