弹力素肉弹素复配肉制品改良剂
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更新时间：2018-08-19 18:41:06 信息编号：108309834

￥260	1-9箱
￥220	≥ 10箱

价格：
260.00 元
品牌：
盐成三鼎
产地：
盐城
关键词：
弹力素,鱼肉丸增弹增脆,复配肉制品改良剂,复配水份保持剂

郑朝林

13921816557

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详情介绍

产品别名	复配水份保持剂,复配肉制品改良剂,弹力素,肉弹素	面向地区	江苏盐城	品牌	盐成三鼎
产地	盐城	主要用途	鱼肉丸增弹改良	保质期	24个月
产品等级	食品级	颜色	白色粉末

弹力素肉弹素复配肉制品改良剂

主要成分
三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠
产品用途
冷冻肉制品、鱼肉丸制品增弹增脆
产品特性
白色粉末状，肉在冻结、冷藏、解冻、加热过程中，会失去一定水份而使肉质变硬、肥膘发黄，加工过程中加弹力素后可提高保水性、提高粘性、增加弹性、改善口感，降低成本。
用量用法

在预制肉制品（肉片、丝、丁、块等）中，弹力素与水拌匀后加入肉类（肉片、丝、丁、块等）中，搅拌均匀后，静置一段时间后备用
在熟肉制品中，如肉灌肠类、西式火腿，弹力素在肉类斩拌时加入，在酱卤、熏、烧、烤、油炸肉类等产品中弹力素在腌渍时加入。
冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）在肉斩拌时加入弹力素。
预制水产品（半成品）在腌渍时加入弹力素。
用量：0.5%-2%(预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）1kg加5g,预制水产品（半成品）1kg加1g

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