食品级酵母抽提物生产厂家酵母抽提物报价

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产品简介

本品以新鲜活性酵母为原料，用现代生物工程技术精制而成，是一种安全的食品调味配料，广泛应用于肉类及水产加工食品、各式汤料、调味品、保健食品、体闲食品、面包糕点等。
建议用量：按生产需要适量添加
保质期限：18个月
保存方法：避光、通风、防潮
生产执行标准：GB/T 23530

酵母提取物（yeast extract）是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30以上，总蛋白50以上，核苷酸10以上，主要应用于食品、调味品、化妆品等领域。

氨基酸是皮肤角质层中自然保湿因子（NMF）的主要成分，易被皮肤吸收，使老化的表皮恢复弹性，延缓皮肤衰老。核酸及核苷酸是人体的主要遗传物质，具有提高蛋白质合成速度等作用，增强SOD活性，提高皮肤抗自由基能力。此外，产品中少量的维生素和矿物质等营养元素还可以为皮肤提供充足的营养。

1.具有强烈的延伸感和圆润感，无酵母抽提物的异杂味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。
2.营养丰富，蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸，具有营养和调味双重功能。
3.使用方便，用量无限制，与其他产品搭配使用，具有肉风味和滋味倍增效果，肉味浓郁，鲜味

常用量
应用效果
方便面调料0.54.0面身0.51.5
调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
鸡精0.54.0有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
食用香精2-15作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
肉制品0.21.0增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
酱卤制品0.64.0增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。
餐饮火锅0.25.0增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
焙烤食品1.0以内提供风味,改善口感及结构
膨化食品0.55.0协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
酱油0.41.5掩蔽加工中产生的不良气味，产品酱香。协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和醇厚。提高产品氨基酸态氮等质量指标。
调味酱类0.55.0增强鲜美味，丰富滋味，使口感更醇厚掩盖发酵产生的不良气味和味道，稳定香味。