蛋黄酥的配料及做法
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更新时间：2020-11-27 09:29:03 信息编号：af15ff2fg1f459

价格：
面议
原产地：
安徽
品牌：
自主品牌
关键词：
蛋黄酥,咸蛋黄

方醒

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详情介绍

商品别名	蛋黄酥	面向地区	安徽宣城	原产地	安徽
品牌	自主品牌	品种	酥性饼干	包装系列	礼盒/礼包系列
特殊功效	营养	特殊提货凭证	礼品卡

蛋黄酥的配料及做法

家里做蛋黄酥，尽管过程有点复杂，但是吃到嘴里的那一刻，你懂的，酥得不要不要的，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里边是清甜绵软的红豆沙和香得流油的咸蛋黄，又酥又软，还有蛋黄液+黑芝麻的点缀，不要太到位！

自己亲手做的蛋黄酥，口感自会比外面买的更多一份清甜和清香，并且无添加，甘旨更健康。做好的成品，刚出炉的时候口感是好的，外皮酥脆，内馅绵软，每一口都是超级享受哟~

蛋黄酥，作为中式传统的酥点，也是中式酥点中经典的一个代表，只需学会了这一种，举一反三，就能做出更多漂亮花样的中式酥点。比方抹茶酥、葵花酥、菊花酥等等，过节造访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面呢，周末快一同试试吧！

配料

水油皮：中筋面粉54G、低筋面粉18G、猪油30G、糖粉5G、水适量

油酥：低筋面粉60G、猪油30G

馅料：红豆沙150G、咸蛋黄6个、玉米油适量

装饰：鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

{过程}

1.将咸蛋黄取出，倒入玉米油没过蛋黄，浸泡1个小时，放入烤箱180°烤5分钟，取出放凉备用

2.水油皮面团：将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，松懈30分钟

3.油酥面团：将面粉、猪油混合，揉成面团，分红6份，搓圆放在一边（假如不是立刻用，就盖上保鲜膜防止外表干裂）

4.将水油皮面团分红6份，搓圆，按扁，取一个油酥面团，包起来

5.将包好的面团按扁，擀生长椭圆形，从一端卷起，接口朝上；再次按扁，擀生长条，卷起，接口朝下，盖上保鲜膜，松懈30分钟

6.取适量红豆沙搓圆，按扁，将咸蛋黄包起来（假如不是立刻用，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬会好包一些）

取一个松懈好的面团，拇指从接口处按下，两头向中心捏起来，按扁，擀成圆形，把馅料包起来，接口朝下

后放置松懈15分钟，一起将烤箱180°预热

7.在蛋黄酥外表刷一层鸡蛋黄液，等蛋液干掉之后再刷一层，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180°，烤30分钟即可

铛铛铛~

健康甘旨的蛋黄酥完成了！

制造小贴士~

红豆沙能够现买，要买油性的，假如不是油性的豆沙，能够加点黄油或许玉米油炒一下。也能够自己做，做法跟水果大福里边的红豆沙一样。

假如不喜欢猪油的味道能够用无盐黄油替代，黄油的起酥效果不如猪油，口感稍硬一些。

若觉得咸蛋黄很腥，在外表喷点米酒再烤，能够去腥。</a>

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