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华美月饼,福建华美月饼团购,华美月饼批发,华美月饼厂家 |
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华美食品集团迎来公司成立30周年,为了打赢这场中秋大战,华美集团提年就产品研发、包装设计和品质提升投巨资进行准备。6月18日华美集团“三十华章 再创辉煌”2021月饼营销大会在长沙正式拉开序幕!随后,西南区营销峰会也在成都正式打响。6月23日,记者在成都万达瑞华酒店看到,无论从会场外围氛围布置、会场内新品展示和新品发布形式,华美月饼的确不同凡响。在来自四川、重庆、贵州等地150多家月饼经销企业和采购商代表的共同见证下,华美集团旗下国潮系列、传统系列、时尚系列、金丽莎冰皮系列、迎凤苏式系列等近60支月饼新品分别登台亮相。特别是在月饼包装上,本次营销峰会华美带来了更加形式多样、构思新颖的包装盒型,完全可以满足消费者不同送礼场景送礼需求。借力国潮风的大热,华美集团通过复原传统月饼文化推出国潮风格的包装设计,给人耳目一新;将传统与时尚进行碰撞,华美“时尚系列”在传统元素中,刻意强化的童话色彩非常迎合年轻人的需求。“金丽沙冰皮系列”就产品名称也会让消费者爱不释手。科学的产品规划、时尚的包装设计以及的口感,让现场的经销商好评不断、赞不绝口。华美集团成都分公司总经理赵新仓表示:作为国内烘焙行业烘焙企业,华美集团非常重视品牌建设打造。通过技术创新,产品驱动,拥抱新渠道,供应链优化打造等形成华美的特优势。特别是华美月饼30年来一直以较高的品牌形象深受全国消费者的青睐。本次新品的主要特征是强化了产品的年轻化和时尚性。无论在传承的传统文化、还是追求中秋万家团圆的幸福生活中,我们都以国际时尚的元素来诠释“华美的个性”。特别在本次新品中不乏很多网红产品和“爆品”。西南是中秋产品核心的主战场,本次华美成都营销峰会启动,目的就是将携手西南广大合作客户,以四川、重庆、贵州为核心,通过赋能产业链成员,创建华美月饼西南区共赢商业生态圈。
华美食品集团通过京东超市的营销体系和全渠道销售能力，华美月饼实现了品牌持续升级，2020年华美进行了一系列产品更新，采用更时尚的产品包装系列，拓展年轻用户和用户，通过京东超市的营销，新产品系列上线后超40万件，产品单价提升了60%以上。2020年中秋期间，华美联合京东直播打造华美店铺营销闭环，通过超50场直播活动，与消费者充分互动，有效宣传了产品和品牌特性。在此前京东与快手联合发起的"9.9双百亿补贴"专场直播中，华美月饼礼盒中秋月饼大礼包20000多单。此次战略合作，双方将在品牌升级共建、全品类拓展、全渠道开拓等多方面开展深入合作。在品牌升级共建方面，京东超市将依托用户群体，帮助华美获取更多年轻新用户，协助拓展有机健康产品、短保产品、儿童食品等新类目，双方共同打造华美品牌新形象。全品类拓展方面，京东超市将全力帮助华美品牌拓展产品线宽度，增加非月饼类目的市场份额，2021年，华美将开发不少于10款产品并在京东超市。全渠道开拓方面，双方将依托京东超市强大的全渠道销售能力，共同拓展CPS渠道、新通路渠道、7Fresh渠道的联动销售，帮助华美品牌实现全面的销售渠道触达。作为月饼行业企业，华美认为，健康时尚、美味营养、新鲜短保将成为消费主流和新产品开发方向，而拥有超4亿活跃用户的京东，恰恰能够通过大数据优势，帮助华美与消费者建立起更直接、更有效的沟通渠道。与此同时，在京东全渠道销售能力的帮助下，华美将更地匹配消费者需求，并为消费者带来更便捷的消费体验。
中秋节你是怎么过的?也许每个人的过法有些许差异，但在这个传统的节日里，购买或寄送月饼已成为社会共识。而近年来，民众对于传统节日的重视程度逐渐加深，对月饼的消费需求也持续增加。更令人欣喜的是，此前欧盟发布公报确认《中欧地理标志协定》于2021年3月1日在欧盟生效，批100个中国产品也同步在欧盟全境获得地理标志保护。其中，吴川月饼有名，成为中国首批100个获得欧盟保护的地理标志产品之一。同时，这也是中国对外商签的个全面的、高水平的地理标志协定，对于中国经济乃至世界经济来说都是重大利好。而吴川月饼的入选，对月饼行业而言无疑也释放了市场商机。可以预见，随着中国经济持续发展，以及各月饼品牌为适应多样化市场需求的创新，未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势。为了更好地研究月饼市场的走向，艾媒咨询发布了《2020年中国月饼市场与消费者行为研究报告》。报告根据艾媒数据中心、艾媒咨询商业情报数据库、艾媒商情舆情数据监测系统基础数据，对中国月饼市场进行了分析，除了针对2020年月饼市场发展现状和发展方向进行解读，还结合品牌竞争状况和用户调研数据为2021年月饼市场的走向提供了新思路。
广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、
补脾止泻、养心的功能。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，血脂就偏高的人，少吃为妙。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉
烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
做法之一
原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，
水或植物油 2小匙，搅拌均匀）。（可以做大月饼8个，或者小月饼20个。）
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，
至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉
倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快
。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
温馨提示
1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有，也可以用corn syrup代替，但颜色就差很多了。
2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要象耳垂那么软就可以了。加碱水的目的有两个，一是为了上色，二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水代替。
3、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。
4、如果月饼模型不同，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松地知道自己的模型需要的馅料了。
5、如果不放咸蛋黄，换成和蛋黄同体积的馅也可以。
6、广式月饼的皮不能一定厚。
7、成型的月饼外形饱满，面底平整呈扁鼓形，无收缩、塌陷、露馅现象，表面色泽呈棕黄或棕红色，有光泽，花纹清晰，饼皮松软，含油高。
广式月饼，广式月饼始于1889年，那时候城西有间糕酥馆，用莲籽熬出莲蓉作酥饼的包馅，芳香爽口，大受消费者喜爱。清朝光绪，这个糕酥馆更名为“连香楼”，莲蓉馅料，便是广式月饼的「招牌系列馅」。
广式月饼莲蓉馅：广式月饼，除开莲蓉馅，也有红豆馅、五仁馅、水果馅、叉烧馅。
京式月饼：是华北地区中秋月饼食品类的代表，花式诸多。始于京津及周边城市。京式月饼，包馅为：老冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅果或山楂糕、青红丝等混合制作方法包馅。包馅为：熟小麦面粉、麻油、瓜仁、桃仁、老冰糖、桂花、青红丝等混合制馅。
苏式月饼：苏式月饼是中秋佳节的传统式食品类，来源于苏州市，归属于苏式糕点，被江浙地区的老百姓钟爱。苏式月饼表皮层疏松，颜色美观大方，包馅肥实而不腻口，口味松脆。苏式月饼，按传统式包馅区划，有6种包馅的口味：清水玫瑰月饼、水晶百果中秋月饼、
甜腿百果中秋月饼、松子枣泥中秋月饼、清水洗沙中秋月饼、猪油夹沙中秋月饼。
潮式月饼：潮式月饼别称花饼，是广东潮汕地区传统式糕类美味小吃，属千层酥皮类饼食，是中国四大中秋月饼派系之一，普遍的潮式月饼（环形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。其按内馅类型可分黑豆、乌豆、紫水晶、紫芋等类型，核心则包含鸡蛋黄
或海鲜等好几种（可无核心）。
滇式月饼：滇式月饼归属于滇特色菜，是地区中式糕点，在其中的云腿月饼和玫瑰鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼是发源并时兴于云南省及周边城市，不同于别的地域的各式各样中秋月饼。种包馅：滇式火腿，包馅咸甜适口，有与众不同的滇式火腿香气。
从而称之为：云腿月饼。第二种包馅：云南省的食用玫瑰花做为包馅。从而称之为：玫瑰鲜花饼。玫瑰鲜花饼的制作方法起源300很多年前的清朝，由玫瑰制取的玫瑰鲜花饼，因其特点口味历为皇宫御点，深得乾隆钟爱。近现代滇式玫瑰鲜花饼是1945年昆明市冠
生园生产制造的玫瑰鲜花饼为发源
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