大曲
酿制白酒用的糖化剂，一般为砖型的块状物，每块大曲的质量为3～4 kg。在制曲工艺中利用自然微生物，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的微生物。
大曲主要以生料小麦（或配伍大麦、豌豆、高粱等）为原料，自然接种，富含多菌群多酶系、具有糖化发酵和生香功能的块状制品。
传统的三大基础香型白酒：浓、酱、清是不用小曲或麸曲的。但是浓香、酱香、清香等白酒的国标里并不规定这些香型酒一定要用大曲。也有麸曲酱香，麸曲浓香，小曲清香等。
“邕江牌”酒曲、酒饼由广西南宁市桂南酒曲有限公司(原国营桂南酒厂)出品，我公司是广西生产酒曲的中型企业，技术力量雄厚，生产工艺、成熟，检测手段科学、严谨，售后服务完善，“质量至上、用户”是我厂的一贯宗旨，四十多年来“邕江牌”酒曲、酒饼作为我公司的‘拳头’产品，蜚声海内外，在广大用户中享有盛誉，多次获奖，并荣获过区产品称号，产品不但销往广西、广东、贵州、湖南、云南等地，而且打入了东南亚，拥有广大用户，产品一直深受客户喜欢，为了满足新老用户的需求，我公司增加了发酵王、生料酒粉等品种，再上新台阶，欢迎广大客户订购。
