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用途： 常用于酿制米酒、玉米酒，也可用于发酵木薯、高粱等含淀粉的原料，酿制成相应的酒类；还可用于发酵糠、草、菜叶、糟渣等下脚料原料，制成发酵饲料。技术要点： 发酵过程中，每天搅拌一次，搅拌后，再密封发酵。 发酵期：夏天10天左右，冬天15天左右，观察发酵液不冒泡，且颜色转为淡黄色或淡棕色时即可蒸馏。好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才能使得酒不仅口味好，酒体明净，绵甜爽口，酒质，而且出酒率高，降低了酿酒的成本。
南宁市桂南酒曲有限公司 2年
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