刺梨果肉中维生素C含量丰富，被誉为水果中“维C”。
【基源】为蔷薇科植物刺梨RosaroxburghiiTratt.f.normalisRehd.etWils.的果实。
【别名】茨梨、文先果、团糖。
【生境分布】分布于四川、云南、贵州、湖南、广西等省(自治区)，以贵州省刺梨多。多散生于山野、田边、路旁、溪沟两岸及丘陵坡地。在年平均温度12～16℃、海拔1000～1600米地带分布多而生长繁茂。
【植物形态】刺梨树为丛生性，株高1.2米。主Chemicalbook根不发达，侧根与须根多，根系浅。无自然休眠期。易形成不定芽发生根蘖苗，可供繁殖。枝绿色，老枝黑褐色，粗皮呈条状剥离。叶为奇数羽状复叶，小叶5～15枚，对生，椭圆形，叶缘有锯齿，小叶柄和总叶柄基部两侧着生成对硬刺。花单生，少数2～7朵聚生，两性花，花托肥大，具密刺，花瓣粉红色。果实由花托发育而成，扁圆形，少数为圆锥形或纺锤形。果面橙黄色，有时带红晕，密生小刺，刺软或硬，也有无刺果实。果肉脆，具浓香气。果内有种子30～50粒，少数10～15粒。
刺梨的化学成分主要分为维生素类、微量元素类、五环三萜类、黄酮类、有机酸类，其他成分还有SOD、PRRT、氨基酸和无机盐等。
1.维生素类刺梨富含丰富的维生素，维生素C为2087mg/100g，是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍；维生素E为2.40～3.61mg/100g；维生素K1为0.67mg/100g；维生素B2为1.67μg/100g；胡萝卜素为0.13mg/100g。
2.微量元素主要有铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(Se)、铷(Ｒb)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、铝(Al)、钒(V)、氟(F)、硅(Si)等。其中Fe、Mn、Zn、Se、Cu、Co、Ni、F、V和Si为人体必需微量元素。
3.黄酮类刺梨中含有生物活性物质黄酮类化合物，其总黄酮量平均为Chemicalbook0.68%，高达到0.8%。其甙元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素。
4.五环三萜类刺梨三萜类化合物多为五环三萜类，从刺梨中分离出了刺梨苷、五环三萜酯苷、euscaphicacid(R－5)、委陵菜酸(R－6)、刺梨酸(R－7)、刺梨甙(R－8)、野蔷薇甙(R－9)，其中R－5、R－6互为一对五环三萜酸的差向异构体。
5.有机酸类刺梨果实中主要含有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸6种有机酸组分和较高含量的抗坏血酸等。6.其它类成分从刺梨果实中分离提纯出具有增强人体力及具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶(SOD)。刺梨含有15种氨基酸，分别是苯丙氨酸、缬氨酸及亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸；此外还含有天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸，总蛋白质的含量为3.28%～8.34%(干基)。
刺梨(Rosa roxburghii tratt)，又名刺梨蔷薇、酸汤果，属蔷薇科，多年生落叶灌木果树。刺梨所含成分具有抗氧化、保护肝脏、、抗疲劳、提高缺氧耐受力等作用。
刺梨含有蛋白质、维生素及微量元素等，其中，维生素C含量为1.3-3.5mg/100g，是沙棘的6倍、酸枣的8倍、柠檬的几十倍，刺梨还含有18种氨基酸，其中包括9种人体必需氨基酸
刺梨提取物：医疗和美容保健领域
SOD的抗氧化和症作用，使得它成为医疗和美容保健领域的重要药物和护肤成分。而刺梨果中提取的SOD制剂可以应用于心血管疾病、神经系统疾病、糖尿病和老年痴呆症等疾病的治疗，同时还可用于护肤品、化妆品等领域，可减少皮肤老化、色素沉淀和细纹等问题。
随着SOD技术的不断创新和应用领域的拓宽，SOD在刺梨果产业中的价值也将不断提升。例如，未来或将出现能够将刺梨果中的SOD制备成的纯化产品的新技术，为行业带来更多的商业利润。
