节后开工要做的4件事,店内人手不足怎么办?对于火锅餐饮店老板来说,节后开工重要的并非是如何继续来年生意,而是做好以下4点。
,节后不要一开始就开门营业,一定要做一次小复盘:
·看厨师手艺有没有回升
·看团队配合还是否默契
·有标准出餐流程的,一定要强化复盘
·节后员工收心
其次,别天真的以为门上贴张A4纸,写个开业时间,顾客就会掐着日子左盼右盼的等着你开业,所以想办法尽快告知老顾客,不然顾客就被节日期间开业的对手抢走了。此外,比节后抓生意更重要的就是,一线人员流动有流动性,但又不可或缺,所以一定要做好人员的补充。人员补充至少放宽10%,计划招10人的至少招到20人,可以用筛选机制来招到合适的新员工。
近两年,零售业较早刮起折扣风,特别是一些折扣超市,起步就是开出几百家店。而一些零食折扣店也紧随其后,把折扣、的标签贴进顾客心智。社区超市、零售业态是消费的“毛细血管”,它们能够地反映出消费的趋向。它们的出现其实是在给消费者提供确定性的价值,比如质价比,以及相对较低的价格。当下消费更加趋于理性,也就更加强化这一心理诉求。回到火锅餐饮业态来说,火锅业出现折扣叫法的并不多,但众多门店在面临竞争、消费力不足的形势下,也会相应地打个折,其实也是变相让利、刺激到店的一种方式。现实而言,对于顾客来说,并不一定非要来个“折扣”,而是叠加了理性消费后,顾客需要更强的购买理由,比如情绪价值、健康属性、质价比等。总体而言,如何在品质的前提下,实现消费者的满足,并如何让顾客感到实惠、省钱,在未来几年依然是火锅店们需要注意的一个方向。
继之前秋冬的“显眼包”之后,为了打好龙年春节档这场流量战,萍姐火锅自2月1日~18日,将与零食大亨洽洽食品联名推出定制款“发财包”。粉丝前往门店就餐,参与门店活动即可免费获得萍姐“发财包”,还能线上扫码领取龙年定制红包封面,寓意“洽火锅,发大财”。异业案例也挺有意思,杭州一家咖啡店则把财神元素引入到咖啡中,在每杯咖啡上都放了一张用糯米纸做的“财神年画”。切中当下年轻人普遍追求“财神爷”的心态,这个创意玩法迅速吸引大批网友关注。
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