大米蛋白是通过对大米进行浸泡，研磨，反应，提取，干燥等过程生产的。其中粗蛋白可做为动物饲料，精制蛋白可作为食品添加剂。
饲料添加剂是为了满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。营养性添加剂包括氨基酸、矿物质、维生素等，这类添加剂是鱼类需要的营养成分，添加的目的是补充饲料配方中某些营养成分的缺陷或不足，使配方平衡。非营养性添加剂包括抗菌素、药剂、促生长剂、抗氧化剂、防霉剂、着色剂、诱食剂等。
饲料添加剂的使用是有条件的、有针对性的，而任何一种添加剂只有某一方面的功能，并不是的。所以，养殖户一定要结合当前养殖情况进行科学合理的选择及使用，这样不仅可以保障牲畜的健康生长，还能提高养殖经济效益。
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