陕西人将吃油泼辣椒作为一种美妙的享受,离开了它,即使山珍海味,也觉得没味。无论是家常便饭,还是待客设宴,油泼辣子是无论如何少不了的。特别是油泼辣椒“biang biang”面、油泼扯面、岐山臊子面等,都离不开辣椒作伴。端上来一碗,别说吃,先是搭眼一看,就让你满口流水。用筷子挑起来一尝,那香、那味,真陶醉得让你回不过神来。
辣椒粉含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,辣椒粉还含有较多的抗氧化物质,可预症及其他慢性疾病;同时,辣椒粉还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒,所以对于我们来说,在生活中是应该注意辣椒粉的了,出现了这些问题的时候,选择吃些辣椒粉是有好处的。
辣椒面一般可以通过凉拌、炒制、水煮、凉拌、调味等方式做出来又辣又香。
1、凉拌
辣椒面属于一种比较常见的食物,主要是由辣椒制作而成,在做凉拌辣椒面时,可以加入适量的白醋,能够起到中和辣椒面的辣味。
2、炒制
辣椒面主要是由辣椒制作而成,在炒制辣椒面时,可以加入适量的油,能够使辣椒面的口感更加香。
3、水煮
辣椒面中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素等营养成分,适当食用可以补充人体所需的营养物质,还可以促进胃肠道蠕动,有利于食物的消化与吸收,具有促进食欲的作用。
4、调味
辣椒面可以适当地加入一些白糖、食用醋、食用碱等进行调味,能够使辣椒面的口感更加香。
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