魔芋胶:外观呈白色,粒度大于120目,无气味,溶解速度快,粘度高,胶体透明度高。其加工过程是以魔芋精粉为原料,用酒精去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素、生物碱等杂质,从而得到高度葡甘露聚糖,其干基含量达95%以上。其加工工程采用了现代化的工艺,采用食用酒精作为载体,不使用任何化学添加剂,
该系列的魔芋胶主要用于食品,如果冻、果酱、软糖,奶制品、石油等产品
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低蛋白质、高膳食纤维的食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性
魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,应用于食品工业。
(1)魔芋胶用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;
(2)魔芋胶为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;
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