动物蛋白水解酶是一种酶，能够将动物蛋白质分解为更小的肽和氨基酸。这种酶在消化过程中起着重要的作用，帮助人体吸收营养物质。常见的动物蛋白水解酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠蛋白酶等。这些酶在不同的消化器官中发挥作用，帮助消化食物，并将其转化为营养物质。动物蛋白水解酶也被广泛用于食品加工和医药制剂中，以帮助消化和吸收营养。
动物蛋白水解酶是一种能够将蛋白质水解为小分子肽和氨基酸的酶类物质。其主要性状包括：
1. 酶活性：动物蛋白水解酶是一种的蛋白水解酶，具有较高的酶活性。
2. pH适应性：动物蛋白水解酶的酶活性在不同的pH范围内表现出不同的特点，一般在pH 6-8之间酶活性高。
3. 温度适应性：动物蛋白水解酶在较高温度下（40-60℃）能够保持一定的酶活性，但在超过70℃以上时会失活。
4. 抑制剂敏感性：动物蛋白水解酶对一些抑制剂比如氟化物、硫氰酸钾等敏感。
5. 应用范围广：动物蛋白水解酶可用于制备蛋白水解产物、改善食品品质、增强饲料营养价值等领域。
动物蛋白水解酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe2+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。
蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。分子量一般在2--3万左右。蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间部分的肽键，后者则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。
水解动物蛋白
性状：浅黄色粉状
用途：营养添加剂，增味剂
【产品名称】水解动物蛋白
【产品形状】水解动物蛋白为淡黄色粉状体
水解动物蛋白用于食品的营养强化，作功能性食品的基料
水解动物蛋白 中氨基酸品种，比例适宜，是一种对人体营养十分有益的天然食品营养强化剂和功能性食品的基料。水解动物蛋白 广泛运用在营养保健食品生产中，作为蛋白质及氨基酸强化剂。
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