预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，通过预加工与辅料添加而成的成品或半成品。根据各玩家的主营品类及服务的客户类型，可将预制菜生产商按产品特征分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品4类生产商。
预制菜按产品特征分类
资料来源：共研产业咨询（共研网）
我国预制菜行业格局高度分散，区域性特征明显，入局玩家众多，产业链上中下游均有企业入局，即配菜肴可以直接供应餐饮连锁门店等B端客户，也可以进行分装，甚至将多种菜品进行搭配，做成面向C端消费者的产品。以来，传统电商预制菜销售进入快速成长期，同时以盒马、叮咚买菜为代表的新零售平台将预制菜配送到更多消费者的家里，有效地刺激着C端消费者对于预制菜的需求。
2022年国内预制菜市场规模4196.7亿元
资料来源：共研产业咨询（共研网）
即配菜肴指经过清洗、分切、速冻等工序而成的半成品配菜原料食品，例如生虾仁、鳕鱼块、鱿鱼圈、冰鲜肉丝等。即配预制菜对冷链物流有一定要求，且价格目前仍属于中高水平，主力消费人群主要集中在一、二线城市。2021年中国即配菜肴市场规模为80.6亿元，2022年中国即配菜肴市场规模增长至419.7亿元。
2017-2023年中国即配菜肴市场规模及预测
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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