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六偏磷酸钠是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，它通常为白色结晶性粉末或无色透明玻璃状。这种化合物易溶于水，但不溶于有机溶剂，具有较强的吸湿性，露置空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。
在食品添加剂领域，六偏磷酸钠被广泛应用。它能够提高食品的持水性、结着性，防止脂肪氧化，改善食品的口感和品质。具体来说，六偏磷酸钠可以用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，以提高其持水性和结着性；用于豆酱、酱油，能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于乳制品、饮料，能防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。在食品中的一般添加量为0.3~0.5%，具体用量需根据产品类型和预期效果进行调整。
在工业上，六偏磷酸钠也有多种应用。它可以用作软水剂，防止水垢形成和消除已经形成的水垢；作为缓冲剂、浮选剂、分散剂、高温结合剂等，在油田、造纸、纺织、印染、石油、化工、皮革、冶金、建材等行业都有应用；还可以作为润滑剂、催化剂、耐火材料等。
在农业方面，六偏磷酸钠可以用作肥料添加剂，提高土壤的肥力和作物的产量。
在化工行业，六偏磷酸钠则主要用于生产其他磷酸盐类化工产品，如磷酸氢钙等，还可以作为合成洗涤剂和某些无机非金属材料的原料。
然而，值得注意的是，六偏磷酸钠溶液呈碱性，对皮肤有一定的侵蚀作用，因此在使用过程中需要采取适当的安全措施。同时，在存储和运输过程中，应确保产品存放在通风、干燥的环境中，远离热源和火源，并防止包装破损。
总的来说，六偏磷酸钠在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有广泛的应用。然而，由于其在某些条件下可能具有潜在的风险，因此在使用时需谨慎，并遵循相关法规和标准。对于具体的用法和用量，建议根据应用领域和产品需求，参考资料或咨询相关领域的。
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