L-丝氨酸是脂肪族极性氨基酸中的一种,属于生糖氨基酸,广泛存在于天然的蛋白质中。它是一种六面形片状结晶或棱柱形晶体,无臭,味甜,易溶于水和甲酸,在20℃时,其在水中的溶解度为250g/L,在乙醇、乙醚和丙酮中几乎不溶。
在食品添加剂方面,L-丝氨酸可以作为营养增补剂,用于提高食品的营养价值、改善口感和质地。具体用法是将L-丝氨酸添加到调味品、肉制品、方便食品、饮料等中,其用量根据具体食品的需要和相关法规的规定来确定。
L-丝氨酸一般为白色结晶体或结晶粉末,无臭,味甜。它易溶于水和甲酸,在20℃时,其在水中的溶解度为250g/L,但在乙醇、乙醚和丙酮中几乎不溶。
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