简介：L-瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸，也是尿素循环的一个重要中间代谢物。它初是从西瓜中分离得到的，因此得名。
性状：L-瓜氨酸呈白色结晶状，微溶于水，易溶于醇，不溶于醚等。其熔点为222℃，并具有特殊的酸味。性状：L-瓜氨酸呈白色结晶状，微溶于水，易溶于醇，不溶于醚等。其熔点为222℃，并具有特殊的酸味。
在食品添加剂方面的应用：L-瓜氨酸在食品工业中主要用作食品添加剂，以改善食品的风味和口感。它的添加可以增加食品的鲜美度，提升整体的食用体验。具体的添加量和使用方法会根据产品的特性和目标效果进行调整，以确保食品的安全性和合规性。
在工业方面的应用：L-瓜氨酸在工业领域同样发挥着重要作用。它可以作为某些化学反应的原料或催化剂，参与多种工业过程。此外，由于其特的化学性质，L-瓜氨酸还可以用于合成其他化合物或材料，进一步拓展其在工业领域的应用范围。
简介：L-瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸，α-氨基酸，别名(S)-2-氨基-5-脲基戊酸、氨甲酰鸟氨酸。它在1914年由日本学者右贺太郎从西瓜榨汁中分离得到，并随后由和田光德确认为一种氨基酸。瓜氨酸以游离态存在于葫芦科植物的种子中，如西瓜、野西瓜叶、核桃仁和核桃幼苗及种子。
性状：L-瓜氨酸通常表现为白色结晶体或结晶粉末，具有无味的特点。它易溶于水，但难溶于甲醇和乙醇。此外，L-瓜氨酸的熔点为222℃，密度为1.289g/cm³，等电点pH值为5.92。
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