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EDTA二钠，又称乙二胺四乙酸二钠，其英文名称是Disodium EDTA，是一种重要的化学物质。它的分子式是C10H14N2Na2O8，分子量为336.21。在外观上，EDTA二钠通常表现为白色结晶性粉末，无臭、无味，并且具有良好的溶解性。
在食品添加剂方面，EDTA二钠因其特的性质而被广泛使用。它能有效阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。因此，在食品工业中，EDTA二钠被用作防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，帮助食品延长保质期，保持其色泽和口感。
在工业领域，EDTA二钠的应用也非常广泛。它可以用作染料、橡胶和塑料的稳定剂，提高产品的质量和稳定性。同时，它也可以用作化学镀铜、镀金、镀铅锡合金等工艺的添加剂，以及钢铁件的电化学抛光和铜件镀银前的溶液中的添加剂。
在农业和化工行业，EDTA二钠同样扮演着重要的角色。在农业方面，它可以作为植物生长调节剂，促进作物的生长和发育。在化工行业，EDTA二钠可以用于金属离子的滴定和分析，因为它能与金属离子形成稳定的螯合物，使金属离子失去反应性。此外，它还可以用于制备某些特定的化学品和试剂。
至于EDTA二钠的具体用法用量，它需要根据具体的应用领域、产品类型、使用条件以及所需的保质期等因素来确定。在实际应用中，应遵循相关的法规和标准，以确保产品的安全性和有效性。
需要注意的是，虽然EDTA二钠在许多领域都有广泛的应用，但它对人体有一定的毒性。因此，在使用EDTA二钠时，需要严格控制其用量，避免对人体和环境造成危害。同时，对于含有EDTA二钠的产品，应在使用时注意其可能带来的风险，并遵循相关的安全操作规程。
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