大米蛋白是通过对大米进行浸泡，研磨，反应，提取，干燥等过程生产的。其中粗蛋白可做为动物饲料，精制蛋白可作为食品添加剂。
饲料添加剂分为微生物饲料添加剂和中草药饲料添加剂。其中，微生物饲料添加剂是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品。狭义上讲，它是一种能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。微生物饲料添加剂含有大量的有益菌（活性乳酸菌，双歧杆菌，芽孢杆菌），复合酶，螯合肽，脱霉剂等，作为饲料进入畜禽体内后，能迅速繁殖，一方面，投入菌种的代谢物中和肠内毒素抑制了其它有害菌丛的生长，另一方面，其在宿主体内形成了正常微生物菌群，为宿主合成主要的维生素，提供营养和阻止致病菌的入侵。
饲料添加剂的使用是有条件的、有针对性的，而任何一种添加剂只有某一方面的功能，并不是的。所以，养殖户一定要结合当前养殖情况进行科学合理的选择及使用，这样不仅可以保障牲畜的健康生长，还能提高养殖经济效益。
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