所以,你说这两个哪个更受欢迎,这是不太成立的,走到哪里都有喜欢吃重口味的,也都有喜欢吃食材本身味道的人,当然也有很多像我一样,喜欢探索领略不同食材之美的人,有的人今天喜欢吃重口味,过一段可能就又馋食材原本的味道了,今天喜欢吃烧烤,明天就想吃刺身了,大家的口味喜好都是会变的,就像我在另外一个回答里写的一样。
重庆火锅的香味主要来自于老油所以油水的比例很高,一般是6:4,有的会高达7:3,甚至到熬到后期会达到8:2,这时的味道才。这也是重庆人吃火锅不喜欢服务员老是来加汤的原因。底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味,不是主要因素。成都火锅的香味主要来自底料,和油没有太大关系,所以就形成了油少的局面,在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。这是形式上大的差别,也是能一眼看出的差别。
是油碟。重庆火锅一般是用香油、用什么麻酱的那就不内行,当然北方的朋友比较喜欢吃麻酱。第二是菜品。毛肚肯定是必点的,题主男朋友挑剔食材,的确,要新鲜的才好吃,不过在重庆当地来说,火锅店这么多,几乎都是新鲜的,因为不新鲜他的口感、健康度就差,一吃就吃出来了,店开不长。去过分挑剔店家这个行为的话,还是不太好。第三就是内涵。你得了解火锅的历史来源、文化故事、相关的知识等等,能说得出个一二三,不就比其他不知道的朋友内行了。蔡澜说,火锅没有文化,应该消失,我想说:火锅好吃,蔡澜可以消失 。
吃火锅,,当然是点锅底了,根据,自己的口味可以选择香辣火锅,麻辣火锅,鸳鸯锅,清汤锅,选好锅底以后就是咸配菜了,牛羊肉火锅,毛肚,鸭肠等等,接下来就是,油豆腐,油条,这一类用于吸收火锅的油脂,重庆火锅底料批发供应由于煮过肉类火锅中的油脂会越来越多,所以需要他们来吸收油脂。肉类:肥羊,肥牛,毛肚,千层肚,鸭肠,鸭掌,鸭血,午餐肉,黄喉,脑花,香菜丸子……素菜:娃娃菜,菠菜,茼蒿,竹笋,香菇,土豆,宽粉,土豆粉,豆腐,豆芽……
点好配菜与锅底后重要的来了!那就是火锅的蘸酱啦,香油,生抽,蒜末,辣椒面,蚝油,陈醋等等。火锅原则,锅中间烧沸腾起来的时候,开始涮烫容易熟的肉菜,记住是肉菜。比如鸭肠,肥羊,肥牛,黄喉,毛肚等等,一边涮一边吃。先把比较难熟,需要煮时间比较久才比较入味的菜饭进去,放在锅的外围火小的地方,慢慢煮。比如鸭掌,脑花,麻辣牛肉,鸭血,千层肚等
牛油火锅,就是用纯=牛油熬制的火锅底料,牛油火锅其实并不是只用了牛油,是牛油加植物一同炒制出来的火锅,只是牛油的比重比较大而已。我们买回来的成品火锅底料打开就是硬邦邦的一大块,就是牛油结块了,虽然动物油吃起来都说不那么健康,但是它的口感没有人怀疑不好,而且受到更多人的欢迎,原因还是在于味道好,口感浓厚香。我还是更喜欢吃牛油火锅,火锅嘛吃的就是痛快,再说美容天天吃火锅吧,偶尔吃对健康也不会太大影响。还有一点牛油火锅一般都加入青花椒,这样牛油吃起来更清爽,更容易营养吸收。一般牛油火锅的底料少都要用到20多种辛香料,几过4-5个小时复杂工艺的炒制才能完成。用牛油火锅吃起来味道更醇厚,更香滑。
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