和风干、脱水等技术相比，冻干食品大的特点就是保留了产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分。目前冻干技术已在食品行业得到了广泛应用，如冻干蔬菜、冻干水果、冻干饺子等等，冻干产品种类不断增加，并在快餐行业中得到了消费者认可。[2]
方舱冻干机因为其冻干面积大，温度要求高，所以大部分方舱冻干机都是采用硅油制冷，也叫硅油冻干机。硅油冻干机采用一种国际流行的结构形式，配备原位预冻，触摸屏液晶显示，PID智能调节，全304不锈钢，流线型设置，美观大方，帅气硬朗。
采用特的内置式冷阱、结构简练实用。冷阱工作温度分：零下35度和零下55度两种。制冷系统采用压缩机，制冷量大，耗电少，寿命长。真空泵组运行可靠，工作真空度分：10 和20 两种。干燥板层采用二次导热介质传热,，干燥板时层间温差小，物料受热均匀而稳定。
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