酪朊酸钠作为食品添加剂，广泛应用于各类食品中，如肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品等。它主要用于改善食品的质地、口感和稳定性，增强食品的乳化效果和增稠效果。
酪朊酸钠易溶于热水和冷水，吸水后结固膨胀，搅拌后可完全溶解。它的溶液能产生较高的粘度，并且溶解冷却后能形成凝胶，凝胶受热后又能变回溶液。此外，酪朊酸钠还具有很强的乳化性和起泡性。
例如，在面包和饼干等谷物制品中，其用量通常为0.2%~0.5%；在奶油乳饮料中，其用量为0.2%~0.39%。而在工业、化工、纺织、农业和饲料等领域中的具体用量则需要根据产品特性和生产工艺来确定。
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