不过在日常生活中。我们会发现很多人都喜欢喝酱香型白酒,我们都知道,酱香型白酒,通过,两次投料九次蒸煮,八次发酵,七次取酒酿制而成,所以质量上很多人都信得过。而作为酱香型白酒的担当飞天茅台,更是家喻户晓。只是飞天茅台被大家认为是所有白酒中品是高的,因此价格上也是居高不下,很多消费者没有能力去购买。所以也喜欢和酱香型得朋友也很是头疼,不知道该怎样选择?其实市面上酱香型白酒,并不少。下面给大家推荐几款,希望可以帮助大家更好的选择。
酱香型白酒的生产工艺采用的回沙工艺,也就是常说的“12987”工艺,即:端午制曲,重阳下沙),一年为一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,3年以上长时间贮藏,再经过精心勾兑,成为一瓶酱香酒。从投料生产到窖藏,再到出厂需要历经5年时间。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。 四高指的是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,贮藏时间长。一大指:用曲量大,用曲量与粮食质量比达到 1﹕1;一多指:多轮次发酵,即八次发酵。
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