γ-亚麻酸用做营养强化剂,我国规定可用于强化γ-亚麻酸饮料、调和油、乳及乳制品,使用量为2%~5%。
来源与制法:Y-亚麻酸存在于月见草种子油中,动物脂肪中含微量。以月见草油为原料,经酯化、富集和多级分子蒸馏后,γ-亚麻酸含量可以达到60%以上,多价不饱和脂肪酸总含量可达到99.7%以上,产品澄清如水,无溶剂残留;γ- 亚麻酸以乙酯形式存在,较游离的脂肪酸相比,稳定性好,刺激性小。
所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
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