DL-蛋氨酸在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。
面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
dl-蛋氨酸
中文名称:dl-蛋氨酸
中文同义词:2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-甲硫氨酸;甲硫**;甲硫基丁氨酸;dl-2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-蛋氨酸;混旋蛋氨酸;甲硫氨酸
英文名称:dl-methionine
英文同义词:(r,s)-2-amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;(rs)-2-amino-3-methylthiobutansαure;4-methylmercapto-2-aminobutyricacid;alpha-amino-gamma-methylmercaptobutyric acid;amurex;banthionine;butanoicacid,2-amino-4-(methylthio)-,dl-;cynaron
cas号: 59-51-8
分子式: c5h11no2s
分子量: 149.21
einecs号:200-432-1
熔点:284 °c (dec.)(lit.)
密度:1.34
商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的之一，是生物合成蛋白质的“骨架”，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于 医药、食品、饲料和化妆品等领域。
其中在医药方面，可作为输液和复合的主要成分，还可用于合成药用维生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生产 保肝制剂；在食品方面，用于食品的强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品；
