性状:L-半胱氨酸通常表现为无色晶体,能溶于水、乙酸和氨水,但不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱碱性溶液中,它可能会被空气氧化成胱氨酸。
在工业和化工领域,L-半胱氨酸也有其特的用途。例如,它可以用于复合氨基酸的制备,将氨基酸排列成特定的结构,用于生物合成物的制备。
食品添加剂:
用途:作为面包改良剂,L-半胱氨酸可用于改善面团的加工性能和面包的口感。此外,它还可以用作营养强化剂,为食品提供必需的氨基酸。
用法用量:根据食品类型和加工需求适量添加,通常与其他食品添加剂一同使用,具体用量需遵循相关法规和标准。
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