鱼苗放养
鲈鱼暂养每立方米水体暂养苗种2000～3000尾，用氯霉素拨酒消毒，天投喂卤虫幼体，而后投喂新鲜鱼糜，鱼种培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入养成池中养殖。
饵料选择
鲈鱼的饵料以低质杂鱼为主，同时辅以人工配料，因抢食快且摄食量大，定时定量投喂很重要，投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。
巡塘检查
鲈鱼养殖早晚都要巡塘观察，发现异常及时处理，巡塘观察内容包括鱼体活动情况及池塘水色、气味、透明度变化，还要注意池塘防逃设施和敌害等。
预防虫害。鲈力下降，容易感染寄生虫，危害**的就是斜管虫，因此需要提前做好预防工作，选好乐畅桉树精油定期驱虫防虫。并及时消毒，防止细菌感染。
分箱。经一段时间养殖后，鲈鱼的生长出现大小差异，且随着个体不断的增长，网箱内鱼体总重超过网箱的单位面积的容量。因此要及时进行分箱处理。分箱时一般根据网箱的放养密度，按鱼种规格大小，体质强弱分开饲养，分箱时须操作小心，勿损伤鱼体。通常鲈鱼从鱼苗养至成鱼时要进行3-4次分箱。
更换网衣。按鲈鱼的生长情况和网衣的污染情况，要适时更换网衣。鲈鱼体长在5厘米以下时，用0.5-0.8厘米网目的网衣，鱼体在8-10厘米时，用1.2-1.8厘米网目的网衣，体长10厘米以上用2.5厘米网目的网衣或直接转入成鱼箱中。