用于面包及糕点中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
在不同国家和地区,丙酸钙的使用量和限制有所不同。例如,在中国,丙酸钙在豆制品、面包、糕点、醋、酱油等中的大用量为2.5g/kg(以丙酸计)。
饲料:丙酸钙在饲料行业中用作防霉剂和矿物质添加剂。它可以抑制饲料中的霉菌生长,防止饲料变质,同时提供动物所需的钙元素。不同国家和地区对丙酸钙在饲料中的使用量和限制也有所不同。
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