吃重庆火锅,配的蘸料相对来说会比较简单,香油+蒜末+小米辣+葱花+香菜+醋足以,不爱葱花,香菜或者醋的就更简单了。简单朴素的蘸料不会掩盖住牛油锅底的浓郁香味,同时也可以缓解重庆火锅的辣味,毕竟微微辣已经是吃重庆火锅的后倔强。吃四川火锅的话,蘸料就比较丰富了,芝麻、蚝油、豆腐乳等等,由于四川火锅比较清香,需要丰富的蘸料提香、增味。重庆老火锅有丰富的调料可以随意根据个人喜好搭配。
先来一盘红糖糍粑,一口咬下去,软软糯糯,滚一层红糖,像我们感情一样,甜的腻人。可是我们的感情却依然无暇,实属难得。时间越久,沉淀的越深。你爱的脑花要来一份,我也纳了闷了,吃了这么久,也不嫌腻。你也总有话来怼我,过了这么久,也没见我再吃一次脑花。果然呀,脑花这个菜品,喜欢的人真的是爱到骨子里,不爱的人弃之如敝履。
火锅店的肉类都是冰冻的,吃火锅桌上的温度不会低。如果我们不能及时吃完,盘中的肉会慢慢的融化。这些肉类自然而然会渗出一些血水,垫了生菜叶就不会弄脏盘子。如果没有垫在肉类下面的生菜叶,盘子与红色的血水形成鲜明的对比,可能瞬间就对火锅没了食欲。
吃火锅菌类也是必点,每一种都有它特的鲜味。重庆老火锅的菜品都十分的新鲜,菌类的鲜味加上火汤汁的麻辣鲜香,一口吃进嘴里,我的天呐,简直了!让人直流口水,什么这样那样的繁琐事情都豁然开朗了。常见的适合涮火锅的菌菇就是金针菇、平菇、香菇了,味道可以说是非常鲜美了。
餐饮行业就是服务行业,给消费者的用餐体验是重视的。只要是做生意的这个基本的都不会太大问题,都是有格局的人。渝中记忆老火锅能够这样十年如一日的坚持人性化的服务,在服务方面不断的找出问题,然后加以改善,赢得了大众的赞赏。门头和店里的装修很统一,暖色调的灯光给我们一种温馨的氛围,让我们的内心都柔软了起来。像刚端上来的红糖糍粑一样,渝中记忆老火锅的红糖糍粑煎得外酥里糯,裹上一层金黄的黄豆面,还有浓浓的红糖浆,酥香软糯。
店面选址,自己想要在什么地方开店,想要把店开在什么位置,商圈,写字楼,社区等这些都是要有方向的,避免将更多的时间浪费,应该把有限的时间放在消费群体上去进行行业调查,选择一个合适的店面。店面位置不是一眼就能看清的,需要花时间去了解,确认店面的展示性,人流量,车流量等等这些都是不可忽视的。
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