纯碱作用可以用于粮食生产，纯碱用于食品工业时，可作中和剂和膨化剂，如制作氨基酸、酱油和面粉食品，如馒头、面包等;也可与碱性水混合，加入面粉食品中，增加弹性和延展性;碳酸钠也可用于味精的生产。
工业纯碱多为白色粉末材料，又称碳酸钠或纯碱。是一种化学原料，溶于水，有腐蚀性。
其功能主要体现在工业上。在食品加工业中有很好的应用。可用作中和剂或蓬松剂。它是生产氨基酸、酱油和各种面制品的常用原料。食用后添加到这些食物中可以增加食物的弹性和延展性。
与碱反应
碳酸钠能和氢氧化钙、氢氧化钡等碱发生复分解反应，生成沉淀和氢氧化钠。工业上常用这种反应制备烧碱（俗称苛化法）。
作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐用，鞣革中的碱剂。
冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。
印染工业用作软水剂。
制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。
在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。
工业碳酸钠就是工业纯碱。
碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、、医药等领域。在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,约占2/3:其次是冶金、纺织、石油、、医药及其他工业。
1.玻璃工业是纯碱的大消费部门,每吨玻璃消耗纯碱0.2t。
主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。纯碱在玻璃配合料中能够提供Na离子，作为澄清剂消除玻璃液中的气泡，而且在窑炉中受热分解释放出CO2气体对玻璃熔体起到搅拌的作用。
2.也可用于化工、冶金等其他部门。
工业碳酸钠在遇高温时会挥发产生气体，可对金属液进行搅拌，配合冶金氧化钙使用可有效去硫。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命。
3.作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，加碱中和，才能制作出美味的面食
4.作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂。
纯碱溶液因为水解的原因使其溶液呈碱性，碱溶液能与油污发生皂化反应，生成能溶于水的脂肪酸钠
3.2 氢氧化钠含量的测定
吸取50.0mL试样溶液(见3.1条)，注入250mL锥形瓶中，加入20mL 溶液(见2.1条)，再加入2～3滴酚酞指示剂溶液(见2.2条)，充分摇匀，用1mol/L 盐酸标准溶液(见2.4条)滴定，溶液由红色变为无色为终点，记录所消耗 盐酸标准溶液的体积(V)。
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