传统的火锅店，经营品类单调，产品结构单一，除了常规的涮烫食材外，菜单上就只剩一些酒水饮料了。而想要实现差异化发展，我们就得大胆地尝试跨界经营，寻找新的消费空间，比如卤菜、烧菜、甜品、地方风味小吃等等，都是火锅店可以重新挖掘的餐饮赛道，将这些产品搬到火锅加盟店内，形成一个用餐的综合体，往往能给顾客全面的选择和全新的感受。
重庆九宫格火锅的吃法十分有趣，中间格是火力旺的，煮熟食物的速度非常快，可以用来烫一些速食食材，像常见的火锅三剑客（毛肚、黄喉、鸭肠），或者烫一下3秒即熟的功夫土豆片，生态海带苗等等都是不错的选择；
而一旁的十字格我们又可以用来烫一些香菜丸子、耗儿鱼之类的食材，至于剩下的四角格，我们则可以用来煮肥肠、鸭血、鹌鹑蛋这类需久煮入味的食材。总之，九宫格将一口圆锅分成九个单元，烫起食材来会更方便，也更好掌握食物的爽脆度，所以才获得了老重庆人的偏爱。
有人说，吃遍大江南北，忘不了的还是那鲜香鼎沸的重庆火锅。重庆火锅，作为一款既能登大雅之堂，又能做接地气的街边小店的饮食，成为了无数饕餮客心中的至佳美味，一年四季，重庆火锅店内都飘散着沸腾且热烈的火锅香。
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