普鲁兰(pullulan)通常称为普鲁兰胶或普鲁兰多糖,是一种水溶性的无味、、可食用高分子多糖,外观为纯白色粉末。
普鲁兰胶作为美国及欧盟药典批准的药用辅料,广泛应用在食品、医药、化妆品等领域,在美国通过了GRAS认证,中国2006年将普鲁兰胶纳入《GB2760》,2010年收录入《国际化妆品原料标准中文名称目录》。
普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。
在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量,如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油、调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。
普鲁兰糖是线性状结构,因此它的粘度远低于其它多糖,普鲁兰糖溶液粘度随平均分子量而增加,也随浓度而增大。但比起其它高分子物质的粘度的增加要小并且它的粘度的热稳定性较好。
又称胶凝剂,是一种能增加胶乳、液体黏度的物质,用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶;大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取,如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等,通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妆品;合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
DL-丙氨酸生产厂家
24元
产品名:DL-丙氨酸,DL-丙氨酸厂家,DL-丙氨酸生产厂家,食品级DL-丙氨酸厂家
焦磷酸钠生产厂家焦磷酸钠批发价格
26元
产品名:焦磷酸钠厂家,焦磷酸钠生产厂家,焦磷酸钠,食品级生产厂家
复合磷酸盐生产厂家国标复合磷酸盐
12元
产品名:复合磷酸盐厂家,复合磷酸盐生产厂家,复合磷酸盐,食品级生产厂家
二氧化硅厂家高含量二氧化硅
10元
产品名:二氧化硅厂家,二氧化硅生产厂家,二氧化硅,食品级生产厂家
单甘脂生产厂家单甘脂批发价格
10元
产品名:单甘脂厂家,单甘脂生产厂家,单甘脂,食品级单甘脂生产厂家
焦磷酸钾厂家高含量焦磷酸钾
16元
产品名:焦磷酸钾厂家,焦磷酸钾生产厂家,焦磷酸钾,食品级生产厂家
甘油生产厂家国标甘油
10元
产品名:甘油厂家,甘油生产厂家,甘油,食品级甘油生产厂家
澄清剂生产厂家国标澄清剂
260元
产品名:澄清剂厂家,澄清剂生产厂家,澄清剂,食品级澄清剂生产厂家