作用:天然调味剂,在国外,酵母抽提物应用范围和领域逐年扩大,广泛用于方便面调味包、调味汤料、鸡精、膨化食品、休闲食品调料、饼干糕点、面包制品、肉制品、速冻食品、调味酱、酱油、营养食品、保健品、香精基质、培养基等行业。在国内,酵母抽提物在方便面汤料、鸡精粉、酱油、肉制品、香精基质中得到了较 好的应用推广,在饼干糕点、膨化食品、豆豉、酱类、食醋、营养食品、保健食品及培养基中还未能得到广泛应用,有待进一步拓展。
酵母提取物:又名酵母抽提物,酵母提取物特点:酵母抽提物营养丰富,蛋白质含量高、并且含有8种人体的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽,含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖及人体需要的核酸(RNA)及核苷酸、含有维生素B族和钙,富含磷、锰、锌、镁、硒等多种微量元素,是一种营养价值很高的调味剂。产品营养丰富、滋味鲜美,它具有增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能,使食品风味浓郁,口感淳厚
酱卤制品0.6—4.0增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,。提高了卤水老汤的利用率。酱卤制品0.6—4.0增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,。提高了卤水老汤的利用率。
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