苏州姑苏区职工食堂承包厂家供应 商务楼食堂外包每日报价
多品餐饮管理服务有限公司是一家经过、税务、卫生、劳动等部门核准的餐饮及食品公司，专注从事团体桶饭、盒饭配送、食堂承包托管、餐食、商务套餐、自助餐服务、加工、配送、设计等综合性餐饮食品公司，有完善的厨师和服务团队是标准化的快餐公司，目前合作客户有大型国企、外资企业、公司、机关单位、、、学校、养老院、科学研究院所、商场、社区等后勤餐饮服务及营养食品生产、餐食、网络餐、净菜半成品等，加工配送及企业食堂承办托管的餐饮管理公司，业务范围辐射到杨浦区、浦东新区、宝山区、静安区、虹口区、黄浦区等。公司严格选用食品原料，从原料的采购、验收、加工、清洗、烹饪、分装、配送、售餐全过程都严格执行规定，并采用标准化、规范化作业，把食品安全、菜品质量和热情服务作为企业生命的灵魂 。
苏州姑苏区职工食堂承包
什么是食堂承包？为什么那些大企业都选择了饭堂承包？食堂承包是指企业、、学校、酒店等企业、事业单位或团体组织根据需要将饭堂承包给的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
食堂由企业自己经营，除了在管理上显得乏力，资金周转方面，每天都要拿出现金采购原材料。食品品种单一，而且还不能满足员工口味，食品卫生状况不好，饭堂员工难以管理等诸多问题。
一、责任明确，管理到位
食堂承包以后，企业、学校、事业单位等只需派饭堂监督员监督饭堂状况，有任何不满意或不能达到卫生要求的地方，均可以要求饭堂承包商整改，从而使饭堂管理。
二、灵活经营，满足需求
现在食堂不但要吃饱还要吃好，而且饭堂承包商为了提高就餐率、就餐满意度，则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发，调节企业员工饮食，满足员工的不同口味。让员工吃到安全、放心、多元化的食品。
三、风险为零，科学管理
饭堂承包商会每天做出每样菜种的留样记录，以员工的饮食安全。而且会凭多年的饭堂餐饮经营经验和的管理团队，可以做到从食品采购源头上开始，至食品上到餐桌上整个环节的危害控制。将安全责任事故的危害因素降到，从而食品安全和卫生。
传统的食堂管理模式，更多的还是家族式管理。这种管理模式，主要是在各个管理职位上，安排一些家族人士或者朋友，从而整个管理模式的可靠性。但是，家族式管理的弊端比较明显，那就是工作能力不一。有些人的工作能力较强，能够很好的完成上级安排下来的任务。但是，工作能力不强的人，则不能很好的完成上级指派下来的任务。不仅如此，家族式的食堂管理模式还比较容易滋生一些的行为。从而长久下去，食堂的管理必然会变得十分的艰难。
所以，在食堂管理这一块，更多的应该是以能力卫生。通过选用一些能力更强的人，从而来提高整个管理流程的流畅性和效率，降低一些不必要问题的出现。
（1）找好人
电视剧《亮剑》里李云龙有句话说得非常到位，一支的首任的气质将决定该的气质。餐厅经理是服务团队的者，只有经理具备优良的服务技能和服务理念才能培训出的员工。因此，如果经理本身就是个半吊子水平，那员工基本上也不会有什么好的服务意识。经理不只是告诉别人怎么干的家伙，同是也要激发队伍，产生一定抱负，并朝目标勇往直前。他具备“言传身教“的本领，因此，在前期筹备的时候你要亲自花时间去寻找一位的餐饮经理。
（2）发掘型人才
当今，型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训，就应当把“人才”往“专才”上培养。贾国龙说：“各职能部门的负责人应当是各自领域的，是老板的老师”。引入外来人才是贾国龙极为重视的手段，西贝经常聘请有关学者讲授市场经济理论和的企业管理知识，使管理人员把握市场动态，以市场为导向调整经营管理思路和决策。
（3）以老带新，启动淘汰机制
在餐厅培训的前、中、后期都离不开激烈的竞争和淘汰机制，只有少数企业能做到“能者上，平者让，庸者下”。真正精明的老板懂得将合适的人请上车，不合适的人请下车。
苏州姑苏区职工食堂承包
食堂的卫生标准
（1） 厨房工作人员卫生要求食堂承包
1、厨房工作人员到市控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。
2、已取得《健康合格证》的从业人员每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。
3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病（包括病原携 带者）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生的，不得从事食堂工作。
4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。
（2） 食堂环境卫生要求
1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5． 不可在厨房内吸烟。
6． 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
（3）餐具洗刷消毒卫生要求
1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。
2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
3．洗碗池要,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。
4．使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。
5．废弃物要有容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。
6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。
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