植物油燃料:植物油燃料是一种明火点不着的绿色环保清洁新型燃料,不燃、不爆、无害,不会造成生活环境的污染。它可以烧,也可以使用,在全国范围内都是可以使用的。热值高、闪点高明火点不着,是一款安全又节能的新型厨房燃料。使用植物油燃料可以大大降低餐饮后厨事故的发生,有效的使用者的生命财产安全。
新能源灶具燃料配方主要有以下三种:
1. 新能源醇基燃料:这种燃料主要以甲醇为主,然后勾兑水为配方。不过,这种燃料因为不耐烧、热值低的原因,所以市场并不大。
2. 植物油燃料:作为前者的替代品,植物油燃料的市场广泛,优势明显,配方以甲酯勾兑为主。
3. 无醇燃料:无醇燃料主要以废弃的地沟油作为制炼原料,市场也很广泛。
目前比较适合厨房使用的燃料油主要有以下几种:白油:这个为宁煤集团的产物,无色透明油状液体,闪点在80以上,无色、无味,,搭配电喷灶具使用,无烟无味 无积碳,热值在11000大卡,由于其燃烧性能好,深受饭店终端用户喜爱。液蜡:这种燃料无色透明液体和宁煤白油一样,是一款性价比比较高的燃料油。调和油:外观为淡黄色主要是以白油 液蜡为基础油,加以亲油性溶剂通过技术调和而成,热值在11000大卡左右,燃烧无异味不呛眼刺鼻。
都说“民以食为天”,在人们的生产生活中,食物是维持人体生命与生活活动的基本条件。而餐饮企业更是遍布大街小巷,从业人员众多。餐饮企业的后厨往往都是快节奏地上菜,为了出餐速度,也需要使用大量燃料,后厨因为使用明火烹饪,安全问题更是尤其重要。
除了传统的石油液化气被广泛用于餐饮厨房之外,现在也有不少打着“环保油”旗号的生物质燃料、甲醇燃料等,都有在餐饮行业中使用,这种“环保油”在宾馆、酒店、学校等食堂使用。其实这种燃油,潜在的安全风险也不小。
“环保油”是甲醇燃料(学名醇基液体燃料)的俗称,含95%以上甲醇,同时掺入了一定比例的汽油、组分油等其他液体燃料。存在以下安全隐患:
闪点低,易燃易爆炸:易燃易挥发,遇到明火、高温可引起燃烧爆炸,与氧化剂接触发生化学反应也会引起燃烧。
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