β -葡聚糖酶(液体)≥ 350万u/ml
β -葡聚糖酶(固体)≥ 1000万u/g
作用条件
pH:4.0~5.5, 佳4.8温度:20~ 60℃, 佳50℃。
时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖,则水解可随时间的延长而继续进行。
商品为灰白色无定型粉末或液体,可加有载体和稀释剂。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶,在40℃下保持20min,可使68%的葡聚糖分解。
酶，是生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法，将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。
