关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
谷氨酰胺转氨酶厂家 |
酶活力 |
酶活力不等，详情致电咨询。 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99.8% |
产品类别 |
谷氨酰胺转氨酶 |
适用范围 |
酶制剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
谷氨酰胺转氨酶 |
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谷氨酰胺转氨酶，也称为转谷氨酰胺酶（TG酶），是一种具有活性中心的单体蛋白质，其分子量约为38000，由331个氨基酸组成。它广泛存在于自然界中，能够催化蛋白质分子间的交联和聚合反应，从而改善蛋白质的结构和功能性质。
在性状方面，谷氨酰胺转氨酶通常呈现为白色至浅黄色的粉末，具有良好的水溶性。它在适宜的pH值和温度条件下表现出较高的催化活性，可以显著改变蛋白质的凝胶性、乳化性、保水性等特性。
在食品添加剂领域，谷氨酰胺转氨酶的应用十分广泛。它可以作为稳定剂和凝固剂，用于改善食品的风味、口感、质地和外观。在肉制品加工中，谷氨酰胺转氨酶能够替代部分磷酸盐，生产低盐肉制品，同时改善肉类的质地和口感。此外，它还可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等多种食品中，提高产品的品质和附加值。
在工业领域，谷氨酰胺转氨酶同样具有广泛的应用前景。它可以作为生物催化剂，参与某些化学反应，提高反应效率和产物的质量。同时，谷氨酰胺转氨酶在纺织、造纸等行业中也有应用，能够改善纤维和纸张的质地和性能。
在农业和化工行业，谷氨酰胺转氨酶的应用也在不断探索中。尽管目前具体的应用案例相对较少，但随着科学技术的进步和人们对谷氨酰胺转氨酶性能的更深入了解，相信其在这些领域的应用潜力将得到进一步挖掘。
关于谷氨酰胺转氨酶的用法用量，通常需要根据具体的食品种类、加工工艺和所需效果来确定。一般来说，它可以通过直接添加、溶解后添加或与其他成分混合后添加等方式使用。具体的添加量则需要根据产品的配方和工艺要求进行调整，以达到佳的改善效果。同时，使用谷氨酰胺转氨酶时应遵循相关的行业标准和法规，确保其合规使用。
总之，谷氨酰胺转氨酶作为一种重要的食品添加剂和工业原料，具有广泛的应用前景和潜力。随着科学技术的不断发展和人们对食品品质要求的提高，相信其在各个领域的应用将得到进一步拓展和优化。
| 主营行业：增稠剂 |
| 公司主营：结冷胶,瓜尔胶,聚丙烯酸钠,可得然胶 |
| 主营地区：钱塘区工业创新园 |
| 企业类型：有限责任公司 |
| 注册资金：人民币2000万 |
| 公司成立时间：2023-05-19 |
| 经营模式：服务型 |
| 经营范围：一般项目:生物化工产品技术研发;生物质能技术服务;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;食品添加剂销售;饲料原料销售;肥料销售;化肥销售;化工产品销售(不含许可类化工产品);化学产品销售(不含危险化学品);金属基复合材料和陶瓷基复合材料销售;食品互联网销售(仅销售预包装食品);日用化学产品销售;货物进出口;技术进出口;食品销售(仅销售预包装食品);化学产品制造(不含危险化学品);生物基材料销售(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)。 |
| 公司邮编：310000 |
