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甜味剂 |
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外观 |
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性质 |
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名称 |
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供货方式 |
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别名/化学名 |
甜蜜素 |
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一、简介
名称:甜蜜素,环己基氨基磺酸钠
英文名称:(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(结构简式):C6H11NHSO3Na
分子量:201.22
CAS No 68476-78-8
熔点:265°C
水溶性>=10 g/100 mL (20°C)
白色针状、片状结晶或结晶性 末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度为280,不发生焦糖化反应。碱性下稳定,酸性时略有分解
1.使用时与水1比500之比率配合,就有足够的甜度。
2.甜蜜素单使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)。
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上。
4.甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍或100倍以上。
5.甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸及10重量之糖精一起使用时,其甜度可达150倍以上。
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