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杏（学名：山杏）。地面，植株无毛。叶互生，宽卵形或圆卵形，边缘钝锯齿；两个腺体近叶柄；浅红色花单生或2-3同生，白色或带红色。核果圆形、长圆形或扁圆形，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部位常有红色斑点；果肉深黄色，甜而多汁；果仁表面光滑，无斑点孔，核边缘厚而有沟。仁是苦的还是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少数地区为、纯林或混交苹果林。世界各地也有栽培。杏是重要的经济果树品种，是常见水果之一，营养极其丰富，含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，还含有维生素A、维生素C和维生素B。杏树木材坚硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏叶可作饲料。主要用于种子育种，播种时种子需要湿沙分层促进发芽，幼苗也可作为嫁接育种的砧木。

1、 从杏花仙子到杏春林





关于杏有两个的传说。
一是与的李广将军有关。
据传说，在西汉时期，李将军率领士兵西征。当时正值炎炎夏日，上路数日的战士们又饿又渴。突然，空气中弥漫着杏子的味道。李光将军顺着香气，抬头一看，看见两条彩绸飘落在空中，就飞奔而去。看来将军在耍他。李光一气之下，掏出弓箭，一条彩绸应声倒下。
接下来的一幕惊呆了全军，只见被击落的彩绸成了一整片郁郁葱葱的杏林，每棵树都长满了杏树。官兵们都采摘杏子解渴，但杏子的味道苦涩。李光一气之下，砍倒了杏树，命令士兵们在地上扎营。
第二天早上，醒来的人又了。昨天被砍倒的杏树枝繁叶茂，长满了黄杏。李光忍不住咬了一口。想不到杏子又甜又香。看到李光吃杏子时的表情，所有官兵都忍不住争先恐后地拿起杏子。
吃过杏子的战士们，一扫前天的疲惫感，精神倍增。原来，天天上的两件彩绸原来是甜杏仙子和苦杏仙子。他们奉太后之命前来营救李广。就因为他们淘气了一会儿，就一起玩，但不想惹李光生气，把苦杏仙子打倒了。姐妹俩很抱歉。为了满足太后的要求，他们在官兵们睡觉的时候使用了魔法。他们把甜杏的枝桠和苦杏树连在一起，后结出了又甜又香的杏子。
后来，李光将军把这种不寻常的甜杏树品种带到了敦煌。为了纪念李广带来的美味杏，人们将这种甜杏命名为“李广星”。而这种杏真正只有在敦煌当地嫁接栽培，才能产出香甜可口的杏。
李广星：嗯，你想尝尝吗
上面是杏和名人李广的故事，下面是关于东吴名医和成语的故事。
据说三国时期，东吴有一位名医。他的医术高超，但他总是免费的。为了报答名医的善举，很多患者会来到名医家，在名医家周围种上几棵杏树。就这样，几年后，名医们身边的杏树已达10多万株，成为一片广袤茂盛的杏林。这就是“名杏林”、“春满杏林”等赞美医生医术高超的成语来源。“仁”字在中医界已成为“医术”的中医

虽然杏子很好，但并不是每个人都适合吃
当然，杏虽好，但要多加注意，结合自身情况和杏的特点科学食用。
杏好不要和黄瓜、萝卜一起吃，因为黄瓜和萝卜会使杏中的维生素分解，不利于营养的吸收。因为杏仁中含有的果酸会使蛋白质形成一个不易被吸收的块状物。所以吃了杏后，要避免马上吃蛋白质含量高的食物，如海鲜、乳制品等；同时，由于杏是含钾量高的水果，人们在服用螺内酯和氨基菲罗定后，应避免再次食用杏。否则，钾含量会过高，并会出现胃痉挛、心律失常等身体不适症状。
我知道我很好，但我不一定适合你。另外，因为杏子本身含有果酸。因此，对水杨酸过敏的人不宜吃杏子。许多伴侣不知道如何判断自己是否对水杨酸过敏。事实上，水杨酸是阿司匹林的重要成分之一。因此，对阿司匹林过敏的小伴侣也可能对杏子过敏。因此，吃杏子前要特别注意。后，由于儿童抵抗力差，消化吸收功能不如成人健全。因此，儿童不宜吃太多杏子，否则可能引起儿童上火、流鼻血等症状。鉴于其性温味甘，有实热体质的成年人，尤其是口炎、舌炎、口腔溃疡等内热者，也应少吃或不吃。否则，吃太多杏子会引起发热，加重溃疡，口舌干涩。
后，杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁是有毒的。相信《甄嬛传》中安玲蓉被苦杏仁自杀的情节，至今仍能清晰地看到。因此，在吃苦杏仁时，要注意。如果成人吃40-60粒，儿童吃10-20粒，就会有中毒的危险。在吃之前我们需要把它们泡在冷水里。如果我们可以用其他产品代替它们，我们好不要吃。

园林
杏在早春开花，先花后叶；可与苍松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖边、庭院堂前，具观赏性。
食用
杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到、、治癌的作用，长吃还可；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。 [12]
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推荐：粟面杏霜汤。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麸炒研，盐60克炒研。将三物合拌匀，每日晨起空腹服用，用滚开水冲调10-20克，亦可加酥油少许。此汤利肺止咳，护发美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可辅食此汤。 [12]

杏品种介绍：
【1】 金太阳：果实圆整，平均果重66.9g，大90g，果顶平坦，缝线不明显，两侧对称；果面鲜艳，底色金黄色，日晒红，外观美观。果肉呈橙黄色，甜味微酸，食用率95%，无核。肉质鲜嫩、多汁、芳香，深固形物含量达13.5%。酸甜爽口。五月下旬到期。花期耐低温，产量高。耐低温、高产。
【2】 凯特：水果很大。果实近圆形，缝线浅，果顶平圆。平均单果重106G，大果重183g，果皮橙黄，日照红，味甘酸，味甘醇，香气浓郁，可溶性固形物12.7%，糖10.9%，酸0.9%，无籽；早熟，6月初上市。
【3】 珍珠油杏：果椭圆形，果形直立，果顶稍平，缝合线明显，两半对称。平均单果重26.3g，大单果重38g，幼果绿色，成熟黄色，半透明，果面光滑，色泽鲜艳，故名油杏。果肉呈橙黄色，坚韧坚硬，口感香甜，品质优良。可溶性固形物含量为23.5%。果实成熟后，在室温下贮藏一周不会变软，挂在树上也不会脱落。子粒重1.96克，饱满、甜。籽粒重0.67g，籽粒率34.2%。六月下旬到期。
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