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牡丹在唐朝时期迎来了发展高峰,盛行于长安和洛阳等地。唐玄宗令花师宋单父在骊山下大片栽植牡丹,经宋单父的精心培育,牡丹出现多种变异,色样各不同。
明清之际,牡丹的栽培范围已扩大到安徽亳州、山东曹州、广西思恩等地,形成了众多的栽培类群,并正式冠之以“国花”之名。
其次是花香,牡丹花香馥郁。从古到今,文人墨客对牡丹的“香”情有钟。唐代诗人李正封写下“国色朝酣酒,天香夜染衣”,“国色天香”成了牡丹的代名词;唐代文学家皮日休一句:“竞夸天下艳,立人间香”,牡丹香从此列;唐代诗人李山甫有诗“数苞仙葩火中出,一片异香天上来”,更道出了牡丹花香的奇与异,此香只应天上有,不知何时到人间。