合肥锦味斋餐饮管理有限公司

锦味斋老卤店，始创于1983年，历经34年考验！------ “30年前老味道，小时候的味道”！【锦味斋】遵循：，纯中药卤制，不添加任何添加剂、色素。真正的老手艺人！  2005年的时候，我们卤菜店就开始招收卤菜学徒     学卤菜，学的是好味道。只有味道好才能招揽回头客，才能把生意一步步做起来。所以我们欢迎大家拜师前，先直接去我们锦味斋卤菜店考察，到店面会给您免费品尝，满意再学习！ 锦味斋真正是靠自己的味道，手艺实力，来说话。。。      卤菜实体店学习模式：以“原理+实践+开店经验”的学习方式：1、教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，2、学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。3、手把手让学员从清水开始，到成品出锅。 锦味斋老卤店培训：1、毫无保留传授核心配方，2、手把手教学员原料采购（买不出来利润，就卖不出利润）、3、产前工艺（解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等）、4、药性药理、5、卤制工艺（火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺），6、卤水日常调理保存，7、剩余卤菜的回炉处理。 公司网站：www.jinweizhai.cn