谷氨酰胺酶的作用谷氨酰胺酶报价
使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

更新时间：2020-05-07 11:04:02 信息编号：213747727

￥95	1-24千克
￥90	≥ 25千克

价格：
95.00 元
品牌：
果晨
重金属：
0.0002
关键词：
谷氨酰胺酶的作用,谷氨酰胺酶价格,谷氨酰胺酶生产厂家,谷氨酰胺酶用途

陈帅

13676930794 0371-58697560

786365827

微信在线

获取报价在线咨询

详情介绍

产品名称	谷氨酰胺酶	面向地区	全国	品牌	果晨
重金属	0.0002	砷含量	0.001%	酶活力	20万
酶活力保存率	99%	有效物质含量	99%	产品类别	谷氨酰胺酶
适用范围	其它	级别	食品级	类别	谷氨酰胺酶

谷氨酰胺酶的作用谷氨酰胺酶报价

产品简介

谷氨酰胺转氨酶

英文名称：Glutamine transaminase

别名：转谷氨酰胺酶

谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。

【产品简介】

可用TG生产的食品

根据TG的一般应用工艺，TG还可用于生产下表所示的各种食品：

1.肉汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，浸渍肉提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味，延长贮藏期。

2.鱼鱼肉泥，碎鱼产品提高质地和外观，明显增加凝胶强度。

3.磷虾磷虾肉泥改善质地。

4.骨胶原仿鱼翅模拟美味食品。

5.小麦焙烤食品改善质地，增大体积。

6.大豆麻婆豆腐，煎豆腐改善质地，延长贮藏期。

7.蔬菜、水果矿物质吸收促进剂改善肠道中矿物质吸收。

8.脂肪、油、蛋白质固体脂肪具有良好的质地及口味、风味的猪肉代替物。

9.植物蛋白蛋白粉形成具有良好的质地及口味的冻胶。

10.调味品调味品改善口味和风味。

11.蛋白质冻胶蛋白质冻胶改善强度。

12.米粘米饭增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地。

13.牛奶蛋白牛奶增加粘性。

14.脆性甜点脆性甜点防止软化。

河南果晨生物科技有限公司
销售

上一条 UCB400R，UCB400S，UCB400H，UCB400L，UCB6哪里可以学做台湾锅贴制作下一条