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灵璧蛋糕培训提拉米苏不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好
灵璧蛋糕培训提拉米苏 | 不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好
宿州百甲蛋糕培训学校，tiramisu意为lift me up,是我喜欢的甜品，在家亲手做起来~亲手制作简易教程。
简单，经典传统的提拉米苏，没有吉利丁，一般用勺子挖着吃，带着柔滑轻盈的口感，可可乳酪和酒的香气相互交织
提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法
6寸方形提拉米苏蛋糕，无需添加吉利丁片或者鱼胶粉之类的。
配方用料
蛋黄 细砂糖 淡奶油 糖粉 可可粉
2个 35克 135克 10克 适量
咖啡 朗姆酒 手指饼干 马斯卡布尼芝士
60ml 20ml 1袋 150克
制作步骤
分离两个蛋黄。
蛋黄里加入细砂糖，隔水加热。
边加热边不断搅拌,大概搅8分钟左右，可加一勺牛奶。搅拌至浓稠泛白的状态，如果离火晾凉待用。
用咖啡壶煮的咖啡，加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用。
打发淡奶油，打至6、7分发即可。
室温软化的马斯卡布尼芝士，倒入已经放凉的蛋黄糊，用蛋抽搅匀。
接着用刮刀翻拌均匀，倒入打发的奶油，拌匀就好啦。然后分次加入奶油翻拌。
手指饼干蘸一下咖啡液，码好一排。
挤入芝士糊，再来一层手指饼干。
再叠加一层芝士糊。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时左右，取出脱模，再筛上一层可可粉。
还是喜欢提拉米苏啊，口感细腻柔软，添加了朗姆酒和咖啡完全不会腻，棒棒哒～
小贴士
1、蘸咖啡糖酒的时候不要把饼干一直浸在里面（前提是买的饼干，比较薄比较松的那种。如果是自己烤的饼干，相对会硬一点厚实一点，可以多泡一下，按照情况及时调整就好啦）。
2、后续冷藏的时候咖啡液会慢慢渗透其中。比较喜欢酒味浓一点的，这样提拉米苏更好吃大家可以自行调整。
3、蛋黄按照这样的处理可以替代吉利丁的凝结作用，取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以。
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