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苋菜红色素是一种天然食用色素，主要来源于红苋菜，红苋菜为一年生草本，分枝较多，叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形。苋菜红色素色泽鲜艳，，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。
在性状上，苋菜红色素为紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。在溶液pH值为9.0时，苋菜红色素溶液会由紫红色转变为黄色。
在食品添加剂方面，苋菜红色素因其天然、且色泽鲜艳的特性而被广泛应用。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）的规定，苋菜红色素可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片等多种食品中，其大使用量为0.05g/kg。此外，在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中的大使用量为0.05g/kg，而在冰淇淋中的大使用量为0.02g/kg。
在工业领域，苋菜红色素同样具有应用价值。它可以作为染料或颜料，用于纺织品、塑料、涂料等产品的染色或着色。其鲜艳的色彩和良好的稳定性使得它在这些领域具有广泛的应用前景。
至于农业和化工行业，苋菜红色素的具体应用相对较少提及。然而，考虑到其作为天然色素的特性，可能在某些农业产品或化工产品的标记、染色或识别过程中发挥作用。但具体的用途和用法用量会根据具体的产品和工艺要求而有所不同。
在使用苋菜红色素时，建议遵循以下建议：将准确称量的苋菜红色素置于容器中，逐渐加入适量温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。使用过程中应注意避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防褪色或变色。
总的来说，苋菜红色素作为一种天然、、色泽鲜艳的食用色素，在食品添加剂、工业、农业和化工等领域都具有广泛的应用前景。在使用过程中，应严格遵守相关的法规和标准，确保产品的质量和安全。
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