酿造的基酒按照七个轮次、三种酒体（醇甜、窖底、酱香）、不同年份进行分类，用陶瓷酒坛封坛自然陈酿。在荣和的地窖里，酒体经时间酝酿，愈加醇厚饱满。新酒从入库到盘勾，至少要陈酿5年以上。技艺高超的勾调师再用贮存时间更长的老酒，将上百种酒体勾调出酱香特的荣和酒。
红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状。这种特性有利于高粱在酿造工艺中经受多轮次翻烤，也只有红缨子高粱才能坚持到后一轮，并使每一轮的营养消耗控制在合理范围内。可以说，只有用红缨子高粱酿造的酱酒，才是的酱香型白酒。
季节性生产指生产工艺季节性很强。荣和酒生产投料要求按照农历九月重阳节期间进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料，一、按照高粱的收割季节；二、顺应茅台河谷当地气候特点；三、避开高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四、九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现民族传统文化。
荣和酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒的制曲发酵温度高10-15℃；使整个大曲在发酵过程中优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
白酒特指的是中国白酒，是世界蒸馏酒中的品种。它主要是以谷类和杂粮为主要原料，以大曲、小曲或麸酵母为糖化发酵剂，经烘烤、发酵、蒸馏等一系列复杂程序制成的饮用酒。在日常生活中，它能够起到满足人们物质、文化、精神的作用，也能成为交流时需要的休闲消费品。因其酒液无色透明，故被人称为白酒。因其制作工艺的特殊性，有人称其烧酒，二者都是一个性质。
根据酿造白酒时所用的糖化、发酵菌种和酿造工艺这些方面的不同，可分将白酒分为大曲酒、小曲酒和白曲酒三大类。白酒的主要成分是乙醇和水，酒精作为一种高浓度的酒精饮料，因此它的酒精度数较高，市面上售卖的白酒的度数通常在35至65度。此外，白酒中还含有多种微量的有机化合物，如酸、酯、醇、醛等。作为酒的芳香和调味物质，它们的存在决定了酒的风格和品质。乙醇所含有的能量中有80％能够被人体吸收利用，1克乙醇能为人体提供5大卡的热能；而酸、酯、醇、醛等这些物质不是很有营养，他们只是可以能让白酒的口味变得特的有机化合物。
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