在食品行业，如腐乳、酱菜、果酱、饮料等的生产过程中，脱氢乙酸钠被广泛应用以延长存放期，避免霉变损失。
其大使用量根据不同食品种类有所差异，如腐乳、酱菜中为0.3g/Kg，汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等为0.5g/Kg。
工业用途：在工业生产中，脱氢乙酸钠可用作聚氨酯合成的反应助剂，加速反应速度，提高产率和质量，并改变材料的物理性质。此外，它也被用作树脂生产的催化剂或聚合助剂，提高产率并改善材料性能。
食品添加剂：脱氢乙酸钠是一种广谱的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌具有很强的抑制作用。它常用于饮料、食品、饲料的加工业，以延长存放期并避免霉变损失。
脱氢乙酸钠在不同食品中的大使用量有所不同，例如熟肉制品、预制肉制品和熟制水产品的大使用量为0.5g/kg，而腐乳、酱菜和复合调味料的大使用量为0.3g/kg。
虽然脱氢乙酸钠在多个行业中有广泛的应用，但在使用过程中应严格遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全性和有效性。同时，对于不熟悉其性质和用途的人员，应避免直接操作或接触。
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