食品添加剂：脱氢乙酸钠是一种广谱的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。它可以有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
化工和纺织行业：脱氢乙酸钠在化工和纺织行业中也有应用，如在染料制备中可能发挥作用。然而，在这些领域的具体用法和用量可能因具体产品和工艺而异。
农业和饲料：在农业和饲料行业，脱氢乙酸钠的用途和用量可能需要根据具体的农业实践和饲料配方来确定。然而，一般来说，它可能用于防腐和保鲜，以延长农产品的储存期和饲料的质量。
性状：脱氢乙酸钠为白色或近白色结晶性粉末，熔点约为295°C。其水溶液显中性或微碱性，在120°C加热2小时下保持稳定。
其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜的效果。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定。
脱氢乙酸钠虽然具有广泛的用途，但在使用过程中需要遵循相关的安全规定和法律法规，确保使用的安全性和合规性。
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