单甘脂海棠厂家食品级乳化剂

更新时间1：2024-05-06 14:40:56 信息编号：3f3atlb8g0c803 举报维权

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单甘脂是一种在食品工业中广泛应用的乳化剂，它的化学名为二羟基丙基十八烷酸酯，CAS号为123-94-967254-73-337208-03-0 。以下是单甘脂在食品添加剂中的主要用途：

单甘脂本身具有很好的乳化性，可以在食品中起到乳化、分散、稳定的作用。它能够在食品加工过程中，防止油水分离，使混合相形成均匀的乳状液，提高产品质量，延长货架期。

单甘脂可以作为食品的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。例如，在面包中使用单甘脂可以改善面团结构，使面包瓤松软、富有弹性、增大体积，制成的面包风味好，不易变硬成碎屑，并有促进发酵的作用。

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