在性状上，L-亮氨酸具有一些特的物理和化学性质。其相对密度为1.293g/cm³，折射率为1.463，蒸汽压为0.0±0.9 mmHg at 25°C。这些性质使得L-亮氨酸在不同的应用领域中具有特的优势。
在化工领域，L-亮氨酸的特定化学性质使其在某些化学反应中起到关键作用，有助于合成其他有价值的化学物质。
L-亮氨酸的性状，它通常以白色结晶或结晶性粉末的形式存在，无臭，味道略苦。在室温下，它较为稳定，并易溶于甲酸和稀盐酸，但在乙醇或乙醚中的溶解度较低。此外，L-亮氨酸的熔点较高，一般在293～295℃之间。
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