甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸。它在生物体内广泛存在，是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸。在氨基酸系列中，甘氨酸的结构为简单。
甘氨酸性状：甘氨酸在固态下为白色至灰白色的结晶性粉末，无臭，。它在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。
工业：
用途：甘氨酸在制药工业、生化试验及有机合成中有广泛应用。它也被用作头孢菌素的原料、甲砜霉素中间体、合成咪唑乙酸中间体等。
用法用量：具体用量和用法取决于工业生产的具体需求和工艺要求。
化工：
用途：在化工领域，甘氨酸可能作为原料参与各种化学反应，以合成具有特定性能的化工产品。
用法用量：具体用量和用法需根据化工生产的具体需求来确定。
由于甘氨酸的具体用途和用量可能因应用领域和产品而异，因此没有统一的用法和用量标准。在实际应用中，应根据产品的特性和需求，以及相关的法规和标准来确定其用法和用量。
食品添加剂：甘氨酸在食品工业中有广泛的应用。它可以作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂使用。在含醇饮料、动植物食品加工中，甘氨酸能改善食品的风味和增加食品的营养。此外，甘氨酸还可用作腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁等的添加剂，以改善食品的风味和味道，提供甜味源等。具体用法用量需根据食品种类和生产工艺来确定。
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